Historien

Holbæk Bryghus er et mikrobryggeri grundlagt i 2005 af en gruppe ølentusiater i Holbæk.

De oprindelige andelshavere måtte give op i 2010 og efter skiftende ejere, er det siden 2012 en del af kredsen bag restauranten Bryghuset No5 der ejer bryggeriet.

Bryggeriet har til huse i kælderen under restauranten der først hed Nygade No5, men med tiden har skiftet navn til Bryghuset No5 – Institut for Øllogi og Hektolitteratur.

Holbæk Bryghus er formodentlig Danmarks mindste mikrobryggeri og de første år blev der kun brygget øl på fad til salg fra restauranten over bryggeriet.

De første øl på flaske kom kort tid før jul 2006, i dag sælges Holbæk Bryghus øl på flaske primært i nordvestsjælland.