Holbæk Bryghus er et mikrobryggeri grundlagt i 2004 af en gruppe lokale ølentusiater. Vi begyndte at brygge øl i 2005, da vi havde fået installeret anlægget.
Bryggeriet har til huse i kælderen under værtshuset Femmeren, tidligere restaurant Bryghuset No5.
Holbæk Bryghus er formodentlig Danmarks mindste mikrobryggeri , og de første år blev der kun brygget øl på fad til salg fra restauranten over bryggeriet.
De første øl på flaske kom kort tid før jul 2006,. I dag sælges Holbæk Bryghus øl på flaske primært i Nordvestsjælland, men specielt vores Dessertøl kan købes flere steder i landet.
De oprindelige andelshavere måtte give op i 2010, og efter ca 15 år med samme ejer, blev Holbæk Bryghus solgt til selskabet bage Grauballe Bryghus i 2025.